結論

vimrcに下記設定を追加

set bomb

解説

例えば下記のようなpowershellスクリプトをUTF8で作成して実行してみる。

Write-Host "さよなら文字化け"

メモ帳でUTF8にして保存した場合やPowershellISEでそのまま保存した場合は正常。
gVimで作成すると文字化けして文字列を読み取れずにエラーとなる。

理由は簡単でUTF8にはBOM付とBOM無の二つがあり、
メモ帳やPowershellISEはデフォルトでBOM付となるがgvimはBOM無になるからである。

なのでgvimでBOMを付けるコマンド:set bombを実行すれば問題ないです。
私はvimrcに書いてデフォルトでBOMが付くようにしました。