rootにしか書き込み権限がないファイルを編集する際にsudoeditを使っています。制限モードのvimを使うならrvimあるいはvim -ZをSUDO_EDITORに設定します。
ESCを押すとIMEをOFFにするようなシェルコマンドを仕込んでいるとエラーを吐くため、-uオプションで違うファイルを読み込ませたり、そもそも読み込みをスキップさせたりします。vim -Zu NONE, vim -Zu NORC, vim -Zu .rvimrc。NONEは初期化ファイルと標準プラグインを読み込みません。NORCは初期化ファイルだけ読み込まず、標準プラグインは読み込みます。
neovimの場合も同様です。rnvimなんてものはありませんが-Zで制限モードです。-uで別ファイルを読み込むが事ができます。neovim場合は標準で諸々の設定がされているので、export SUDO_EDITOR='nvim -Zu NORC'で良い感じになります。色が付くなど。
sudoedit /etc/X11/xorg.conf.d/40-libinput.conf